Hamburg (OTS) – Essen, Reisen, Genießen: Die Welt der
Gastfreundschaft ist in
Bewegung. Ob im Café, Restaurant, Streetfood-Spot oder Hotel:
Nachhaltigkeit, smarte Technik, neue Lebensstile und
Herausforderungen verändern, wie wir heute Genuss erleben. Doch eines
bleibt: der Wunsch nach gutem Geschmack, echten Momenten und
Gemeinschaft. Der FoodZoom 2026 zeigt, welche Trends unseren Alltag
in den kommenden Jahren prägen und gibt einen Vorgeschmack auf
Innovationen, die vom 13. bis 17. März 2026 live in Hamburg auf der
INTERNORGA erlebt werden können: Von internationalen Geschmacksreisen
über gesunde Snacks bis hin zu Designkonzepten und Arbeitsplätzen,
die die Bedürfnisse der Menschen in den Fokus rücken.

„Die INTERNORGA ist seit jeher Plattform für Trends, Inspiration
und partnerschaftliche Zusammenarbeit für Hospitality und
Foodservice“, erklärt Matthias Balz , Director INTERNORGA. „Mit dem
FoodZoom geben wir Orientierung und einen Ausblick auf die Trends,
die morgen die Branche bewegen, um Gästen besondere Erlebnisse zu
bieten. Im März 2026 können Besucherinnen und Besucher bei uns in
Hamburg erleben, wie diese Trends live zusammenkommen.“ Der
INTERNORGA FoodZoom ist die jährliche Trendanalyse der INTERNORGA, in
Zusammenarbeit mit der international anerkannten Trendforscherin und
Foodspezialistin Karin Tischer vom Forschungs- und
Entwicklungsinstitut food & more , Kaarst. 2026 wird der Blick
erstmals erweitert um den Bereich Hospitality Design mit Special
Guest Corinna Kretschmar-Joehnk von JOI-Design und JOI-Design India
in Mumbai sowie um das Thema Digitalisierung in der Profiküche mit
Markus Tust von der SODA GROUP .

Karin Tischer , food & more (Kaarst), ordnet die relevantesten
Trends zu Food & Beverage für Hopitality und Foodservice ein:

Taste the world – what’s hot, what’s new?

Die globale Küche begeistert mit spannenden Gegensätzen: „Heimat
trifft Welt“, Regionalität bleibt gefragt, während internationale
Aromen und mutige Fusionen neue Impulse setzen. Asiatische Konzepte
mit japanischer Ästhetik und koreanischer Würze, von Ramen und Udon
über Korean BBQ und Bibimbap bis Kimchi rücken in den Vordergrund.
Auch die mexikanische Vielfalt jenseits von Tex-Mex mit Fingerfood-
Formaten und Sharing-Erlebnissen prägt den Zeitgeist. Kraftvolle
Aromen aus Westafrika und Gerichte wie Jollof Rice, Kochbananen,
Maniok & Co. befinden sich ebenfalls im Aufwind. Fusion Cuisine
verbindet diese Einflüsse kreativ, von Streetfood bis Fine Dining,
und schafft neue emotionale Geschmackserlebnisse mit hohem
Erlebniswert. So entstehen mutige, hochästhetisch Kreationen,
beispielsweise als Sushi à la française, Bulgogi-Burger, Bulgogi-
Pasta mit Burrata, Burger mit Afro-Inspiration oder Pizza trifft
Sushi.

Die Charaktergebenden

Mut statt Mittelmaß: Im Trend sind intensive Aromen,
überraschende Kombinationen und unverwechselbare Finishes.
Charaktervolle Gewürze, intensive Saucen, Crunch und Textur werden zu
echten Differenzierungsmerkmalen, auch und gerade dort, wo Effizienz
gefragt ist. Von fermentiertem Umami, edlen Pfeffer- und Chili-
Varianten über Swicy-Balance, also der Kombination von süß und
scharf, bis hin zu pompösen Toppings, Crunch-Schichten und Signature-
Saucen: Gerichte erhalten Persönlichkeit, erzählen Geschichten und
bleiben im Kopf. So entstehen moderne Genusskonzepte mit
Wiedererkennungswert, kreativ, international inspiriert und alles
andere als austauschbar.

Snacking: Vom Trend zum Mainstream

Snacks sind längst mehr als ein schneller Happen, sie sind
Erlebnis und Statement zugleich. Ob Klassiker mit kreativem Upgrade,
internationales Streetfood, Healthy Snacking oder süße
Belohnungsmomente: Der Snackmarkt wird vielfältiger, emotionaler und
individueller, von Loaded Fries und Croissants über Empanadas und
Korean Corn Dogs bis zu Smashed Croissants oder Mini-Desserts. Ob
schnell to go, kreativ im Food-Truck oder als Erlebnis bei Events:
Kompakte Portionen, sogenannte One-Hand-Snacks und individuell
wählbare Toppings treffen den Wunsch nach Flexibilität und
Persönlichkeit. Dabei dürfen Snacks auch überraschen und Spaß machen,
mit kreativen Formen oder kleinen Inszenierungen.

Corinna Kretschmar-Joehnk von JOI-Design und JOI-Design India in
Mumbai gibt spannende Einblicke in Design-Trends, auf die sich Gäste
2026 freuen können:

Hospitality Design mit Haltung: Räume, die gut tun und bleiben

Hotels, Restaurants und Bars werden zu Rückzugsorten in einer
lauten, dynamischen Welt. Hospitality Design setzt auf Haltung statt
Hype: Räume, die Gesundheit fördern, nachhaltig gedacht sind und
echte Geschichten erzählen. Natürliche Lichtkonzepte, echte
Materialien wie Holz oder Stein, revitalisierte Bestandsgebäude mit
Charakter statt glatter Neubauten und austauschbarer Looks: all das
schafft Orte, an denen Gäste ankommen, durchatmen und neue Energie
tanken können. Nachhaltigkeit wird dabei zur Selbstverständlichkeit,
von langlebigen Materialien bis zu Recycling- und Upcycling-
Konzepten. Kultur, Natur und Authentizität ziehen sich wie ein roter
Faden durch mutige, individuelle Designs, die bewusst anders sind und
genau deshalb im Gedächtnis bleiben. Hospitality Design wird so zum
Statement: emotional, verantwortungsvoll und zukunftsfähig.

Nicht immer direkt für die Gäste sichtbar, doch ein bedeutender
Faktor hinter den Kulissen: Markus Tust, SODA GROUP , beleuchtet
Digitalisierung am Arbeitsplatz Küche.

Zukunfts-Arbeitsplatz Küche: Smart, menschlich, attraktiv

Die Profiküche erfindet sich neu: als moderner Arbeitsplatz, der
Technik und Mensch in Einklang bringt. Statt reiner Funktionalität
stehen heute Wohlbefinden, Ergonomie und Motivation im Fokus.
Intelligentes Licht, das den Tagesverlauf simuliert, leise
Akustiklösungen, frische Luft per Sensorik und höhenverstellbare
Arbeitsflächen machen den Küchenalltag spürbar leichter und damit
effizienter. Digitale Tools und KI unterstützen Abläufe, ohne den
Menschen zu ersetzen, denn echte Hospitality bleibt persönlich. So
entstehen offene, wertschätzende Arbeitswelten, die Talente anziehen
und halten. Die Küche wird so zum echten Erfolgsfaktor: effizient,
gesundheitsfördernd und zukunftsfähig.

Ob Food und Beverage, Design oder Technik-Innovationen: Vom 13.
bis 17. März 2026 haben Besuchende in Hamburg die Möglichkeit live zu
erleben, wie diese Zukunftsthemen in die Praxis übersetzt werden –
inspirierend, greifbar und direkt anwendbar. Die INTERNORGA bietet
damit einen Ausblick darauf, wie Gastlichkeit morgen aussieht und
welche Konzepte künftig prägen, wie wir essen, genießen und
zusammenkommen.

Den INTERNORGA FoodZoom 2026 mit allen fünf Trends in
umfangreicher Betrachtung sowie weiteren Informationen zu den
Expertinnen und Experten und der INTERNORGA allgemein finden Sie hier
.

Über die INTERNORGA

Die INTERNORGA ist die internationale Leitmesse für Hospitality
und Foodservice. Als jährlicher Treffpunkt für Hotellerie,
Gastronomie, Bäckereien und Konditoreien findet sie vom 13. bis 17.
März 2026 auf dem Gelände der Hamburg Messe und Congress statt.
Nationale und internationale Ausstellende präsentieren
Fachbesuchenden ihre Produkte, Trends und Innovationen für den
gesamten Außer-Haus-Markt. Begleitet wird die Fachmesse durch
international besetzte Kongresse, ein umfassendes Rahmenprogramm und
innovative Branchenwettbewerbe.

Weitere Informationen auf der Website www.internorga.com sowie
auf den INTERNORGA Social-Media-Kanälen LinkedIn , Instagram ,
YouTube und Facebook .